Ăn chay ở Tân Bình: đặt suất ăn chay trên máy bay như thế nào

Quận Tân Bình là nơi có sân bay Tân Sơn Nhất — sân bay bận rộn nhất Việt Nam. Bài này vì thế không nói về đặc sản vùng miền, mà về một việc rất cụ thể: ăn chay khi đi máy bay.

Hãng bay nào cũng có suất chay, nhưng phải đặt trước

Đây là điều nhiều người không biết: gần như mọi hãng hàng không đều phục vụ suất ăn đặc biệt miễn phí, trong đó có nhiều loại suất chay.

Nhưng có hai điều kiện:

1. Phải đặt trước — thường là 24 tới 48 giờ trước giờ bay, tuỳ hãng. Đặt muộn hơn thì bếp suất ăn đã lên hàng, không thêm được.
2. Phải chọn đúng mã — vì có nhiều loại suất chay khác nhau, và chúng khác nhau thật chứ không phải chỉ tên gọi.

Đặt qua website của hãng khi đặt vé, qua ứng dụng, hoặc gọi tổng đài. Nếu mua vé qua đại lý thì phải yêu cầu đại lý đặt hộ.

Các mã suất ăn chay

Ngành hàng không dùng bộ mã chung. Đây là các mã liên quan tới ăn chay:

Chọn mã nào nếu theo giới nhà chùa

Đây là chỗ khó, và đáng nói rõ.

Người ăn chay theo Phật giáo Bắc tông kiêng ngũ vị tân — hành, tỏi, hẹ, kiệu, nén — điều đã nói kỹ ở bài Lý Sơn. Nhưng không có mã hàng không nào tương ứng chính xác với yêu cầu đó.

Các cách xử lý thực tế:

• Chọn VJML — suất Kỳ Na là suất gần nhất, vì nó loại bỏ hành tỏi (do không dùng củ rễ). Nhược điểm: cũng không có khoai, cà rốt, nên suất khá đơn điệu.
• Chọn VGML và ghi chú thêm — nhiều hãng cho phép ghi yêu cầu riêng; ghi rõ "no garlic, no onion". Không phải lúc nào cũng được đáp ứng.
• Mang theo đồ — phương án chắc chắn nhất, nói ở dưới.

Mang đồ ăn lên máy bay

Đây là phương án nhiều người ăn chay chọn, và có vài quy tắc cần nhớ:

Được mang

• Đồ ăn khô và đặc — bánh mì, xôi nắm, bánh, trái cây, hạt, đồ chay khô
• Đồ tự đóng gói kín

Bị hạn chế

• Chất lỏng, gel, sốt, súp — chuyến bay quốc tế và phần lớn chuyến nội địa giới hạn mỗi hộp tối đa 100 ml, tổng cộng đựng trong một túi nhựa trong 1 lít
• Nghĩa là: nước tương, tương ớt, chao, canh đóng hộp đều phải chú ý dung tích
• Nước uống — không mang qua an ninh được; mua sau khu kiểm tra hoặc xin trên máy bay

Lưu ý khi bay quốc tế

Nhiều nước cấm mang thực phẩm tươi nhập cảnh — trái cây, rau, hạt giống, sản phẩm tươi. Úc, New Zealand, Nhật, Đài Loan, Mỹ kiểm rất gắt, và phạt rất nặng nếu không khai báo.

Đồ khô đóng gói công nghiệp có nhãn thì thường an toàn hơn. Nhưng nguyên tắc chắc nhất: ăn hết trước khi hạ cánh, hoặc khai báo.

Ăn chay ở sân bay

Khu vực chờ bay thường có ít lựa chọn. Vài kinh nghiệm:

• Cửa hàng tiện lợi — bánh mì không nhân, bánh ngọt, trái cây, hạt, sữa đậu nành
• Quán cà phê — có bánh mì, salad; hỏi sốt và nhân
• Quán phở, bún — nước dùng xương, không đổi được
• Ăn trước khi tới sân bay là cách đơn giản nhất

Tân Sơn Nhất nằm trong nội thành TP.HCM, nên khác với nhiều sân bay khác: quanh sân bay là phố xá đông đúc với nhiều quán chay ở Tân Bình, Phú Nhuận, Gò Vấp. Ăn no rồi vào sân bay là phương án tốt nhất.

Chùa Phổ Quang

Ngay gần sân bay, ở đường Huỳnh Lan Khanh, có chùa Phổ Quang — một trong những ngôi chùa lớn và đông khách nhất TP.HCM.

Chùa nằm sát khu vực sân bay nên có một nhóm khách rất riêng: người chờ chuyến bay, người tiễn người thân đi xa, người vừa hạ cánh.

Chùa có trai đường và phục vụ cơm chay vào ngày rằm, mùng một và các dịp lễ lớn. Đây là nơi thuận tiện cho người ăn chay có vài giờ chờ bay.

Quận sân bay và nhịp hai bốn giờ

Tân Bình là quận không có giờ nghỉ. Chuyến bay đầu tiên cất cánh khoảng 5 giờ sáng, chuyến cuối hạ cánh sau nửa đêm, và cả một hệ thống dịch vụ chạy theo: taxi, khách sạn, nhà hàng, kho hàng, nhân viên ca đêm.

Khách bay đêm về tới nơi lúc 1-2 giờ sáng, đói, và tìm chỗ ăn. Người làm ca ở sân bay cũng vậy.

Đây là một trong những khu vực có nhu cầu ăn đêm rõ ràng và ổn định nhất cả nước — và phần chay trong nhu cầu đó thì gần như không được phục vụ, đúng như tình trạng đã lặp lại ở mọi bài trong loạt này.

Khác một điểm: ở đây nhu cầu không theo mùa, không theo lễ hội, mà đều đặn mỗi ngày, quanh năm.

Hỏi đáp nhanh

Đặt suất ăn chay trên máy bay thế nào?

Đặt qua website hãng khi mua vé, qua ứng dụng hoặc gọi tổng đài, thường phải trước 24 tới 48 giờ so với giờ bay. Suất ăn đặc biệt là miễn phí ở gần như mọi hãng.

Mã suất ăn chay nào là gì?

VGML là thuần chay không trứng sữa; VLML là chay có trứng sữa; AVML là chay kiểu Ấn nhiều gia vị; VOML là chay kiểu Á Đông gần khẩu vị Việt nhất; VJML là chay Kỳ Na không củ rễ; RVML là chay ăn sống.

Người kiêng ngũ vị tân nên chọn mã nào?

Không có mã nào tương ứng chính xác. Gần nhất là VJML vì suất Kỳ Na loại bỏ hành tỏi, nhưng cũng không có khoai cà rốt nên khá đơn điệu. Cách khác là chọn VGML rồi ghi chú "no garlic, no onion", tuy không phải lúc nào cũng được đáp ứng.

Mang đồ ăn lên máy bay được không?

Được với đồ khô và đặc như bánh mì, xôi nắm, trái cây, hạt. Chất lỏng, gel, sốt, súp thì mỗi hộp tối đa 100 ml và tổng cộng đựng trong túi nhựa trong 1 lít — nên nước tương, tương ớt, chao phải chú ý dung tích.

Bay quốc tế mang đồ ăn cần lưu ý gì?

Nhiều nước cấm mang thực phẩm tươi nhập cảnh và phạt rất nặng nếu không khai báo — Úc, New Zealand, Nhật, Đài Loan, Mỹ kiểm rất gắt. Nguyên tắc chắc nhất là ăn hết trước khi hạ cánh hoặc khai báo.

Ăn chay ở sân bay Tân Sơn Nhất thế nào?

Khu chờ ít lựa chọn, chủ yếu là bánh mì không nhân, bánh ngọt, trái cây, hạt, sữa đậu nành. Vì sân bay nằm trong nội thành nên cách tốt nhất là ăn no ở các quán chay quanh Tân Bình, Phú Nhuận, Gò Vấp rồi mới vào.