Cleo Hồ Trần Phương Nga - Nữ doanh nhân gieo mầm sức khỏe xanh

Ăn chay đang trở thành xu hướng mới của lối sống hiện đại. Theo ước tính, thế giới đang có khoảng 900 triệu người ăn chay. Riêng Việt Nam, con số này vào khoảng 10 triệu. Người ta chọn ăn chay vì có lợi cho sức khỏe, hoặc do bắt nguồn từ lòng từ bi với động vật, hoặc mong muốn thực hành tu tâm để có một cuộc sống thanh tịnh và an yên. Dù lý do nào, trong quá trình ăn chay của mỗi người đều hướng đến mục đích sống tốt đẹp.

Ẩm thực chay, theo nhận định cá nhân của chị Phương Nga, là một lĩnh vực có “tương lai hứa hẹn”, thậm chí thị trường rất cởi mở. Ăn uống vì sức khỏe luôn luôn là một vấn đề mà xã hội quan tâm, điều này giúp các ngành sản phẩm ngách như ẩm thực chay, dù là 10 năm, hay 20 năm tới vẫn có thể phát triển tốt. Tuy luôn bận rộn, quay cuồng với guồng quay công việc của một CEO, nhưng chị Phương Nga luôn ngồi cùng nhân viên để chắt lọc từng nguyên liệu đầu vào, chấp nhận “lao tâm khổ tứ” để làm ra những công thức cân bằng dinh dưỡng trong từng món ăn, món uống. “Tôi luôn trăn trở làm thế nào để thực khách của mình tiếp cận với sản phẩm sạch được làm nên từ chính các nguyên liệu lành. Có như vậy, khách hàng mới yêu thương và tin tưởng Chay 365”, chị Phương Nga bộc bạch. Những thực khách ăn chay chú trọng nhiều đến chất lượng món ăn hơn là để ý giá thành. Chính vì vậy, chị cũng không quan tâm đến chuyện giá cả nguyên liệu, chỉ chuyên tâm tìm hiểu cặn kẽ nguồn gốc xuất xứ, thành phần có trong từng nguyên liệu, nhằm bảo đảm tất cả tuyệt đối an toàn.

Sinh ra và lớn lên trong một gia đình có truyền thống ăn chay, những món chay đã nuôi dưỡng Phương Nga ngay khi còn trong bụng mẹ. Thuở mới là học sinh tiểu học, chị đã có thể vào bếp, nấu những món chay cúng giỗ ông bà theo công thức mẹ bày sẵn. Ba mẹ đều bận rộn nên những lúc nhà có đám giỗ, một mình chị lui cui dưới bếp, nấu những món chay ngon rồi tự mình bày mâm cỗ chờ ba mẹ về làm lễ. “Môi trường sống lúc nhỏ đã tôi luyện cho tôi khả năng nấu món chay tự nhiên. Thậm chí, tôi có khả năng cảm thụ được hương vị của món chay rất nhanh, mà chỉ cần nhìn qua là biết được món này muốn ngon thì cần gia vị nào, nguyên liệu gì…”, chị Phương Nga tự hào chia sẻ. Chị cũng mong muốn thay đổi quan niệm cố hữu về ăn chay trong mỗi thực khách đến với nhà hàng. Ăn chay - với chị không phải chỉ toàn là rau xanh và đậu phụ, mà là “ăn thực vật”. Nghĩa là bữa chay cần có sự tính toán kỹ lưỡng trong khẩu phần, để bảo đảm cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động trong ngày, bằng việc kết hợp các loại rau củ, ngũ cốc, nấm, các thức gia vị đậm đà… có lượng đạm thực vật dồi dào trong từng món ăn.

Kinh doanh trong lĩnh vực F&B thực tế đòi hỏi người chủ phải mất rất nhiều năm tự nghiệm để tìm thấy hướng đi đúng đắn, phù hợp với bản thân và doanh nghiệp. Nhưng chị Phương Nga đã tìm thấy tất cả nhờ những đúc kết kinh nghiệm sống của bản thân, sự hỗ trợ từ các cộng sự nhiệt thành. Và chắc chắn, phía sau sự thành công của mỗi doanh nhân luôn có sự hậu thuẫn từ gia đình. “Tôi cảm thấy bản thân vô cùng may mắn vì gia đình luôn theo sát hỗ trợ. Sự giúp sức từ gia đình đã cho phép tôi có cơ hội để làm những gì mình muốn”, chị hạnh phúc chia sẻ.