Ăn chay ở Quảng Bình: đi tour hang động nhiều ngày mà giữ chay thì tính sao

Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng ở Quảng Bình được UNESCO công nhận Di sản thiên nhiên thế giới năm 2003, và công nhận lần hai năm 2015 với tiêu chí bổ sung về đa dạng sinh học.

Đây là vùng karst rộng lớn với hàng trăm hang động, trong đó có Sơn Đoòng — hang động tự nhiên lớn nhất thế giới, phát hiện lại năm 2009.

Tour hang động là một kiểu du lịch khác hẳn

Ở Phong Nha có hai loại trải nghiệm rất khác nhau:

Hang du lịch thường

Động Phong Nha, động Thiên Đường, hang Tối — đi trong ngày, có đường bê tông, đèn chiếu sáng, thuyền đưa vào. Về ăn ở thị trấn Phong Nha hoặc Đồng Hới.

Tour thám hiểm nhiều ngày

Hang Én, Tú Làn, Hang Va, Sơn Đoòng — đi bộ xuyên rừng, lội suối, cắm trại ngủ trong hang hoặc bên bờ suối, kéo dài từ hai tới năm sáu ngày.

Loại thứ hai mới là chỗ cần tính kỹ nếu ăn chay.

Bếp dã chiến trong rừng

Trong tour thám hiểm, toàn bộ lương thực do đội porter gùi vào — người địa phương, phần lớn là dân các xã quanh vườn quốc gia. Mỗi người gùi vài chục ký.

Cấu trúc bữa ăn trong tour:

• Bếp gas mini hoặc bếp củi, nấu ngay tại điểm cắm trại
• Thực đơn lên sẵn từ trước khi vào rừng, tính theo đầu người, không thừa
• Đồ tươi dùng trong một hai ngày đầu, sau đó chuyển sang đồ khô và đồ hộp
• Rác phải mang ra hết — nguyên tắc bắt buộc trong vườn quốc gia

Nghĩa là: không có chuyện đổi món giữa rừng. Cái gì không được gùi vào thì không có.

Ăn chay trong tour thám hiểm — báo từ lúc đặt

Các đơn vị tổ chức tour ở Phong Nha đều nhận khách ăn chay và ăn kiêng, vì họ đón rất nhiều khách quốc tế. Nhưng phải báo lúc đặt tour, không phải lúc lên xe.

Cần nói rõ mấy điểm:

• Mức độ — chay có trứng sữa, hay thuần chay; có kiêng hành tỏi không
• Nước mắm — đây là thứ hay lọt lưới nhất, vì bếp Việt coi nó là gia vị
• Nhu cầu năng lượng — đi rừng đốt rất nhiều calo, suất chay phải nhiều hơn suất chay ở thành phố

Điểm thứ ba là điểm người ăn chay hay coi nhẹ. Một ngày trekking trong rừng Phong Nha có thể đi 10-15 km địa hình khó, lội suối, leo dốc. Bữa chay nhẹ nhàng kiểu thành phố không đủ nuôi một ngày như thế.

Đồ nên xin bổ sung

Khi báo ăn chay, nên xin thêm đồ ăn vặt giàu năng lượng mang theo người: lạc rang, hạt điều, chuối sấy, chà là, thanh ngũ cốc, sô cô la đen. Đây là những thứ nhẹ, không hỏng, và ăn được ngay lúc dừng nghỉ giữa đường.

Chùa Hoằng Phúc — ngôi chùa cổ của miền Trung

Ở huyện Lệ Thuỷ có chùa Hoằng Phúc, một trong những ngôi chùa cổ nhất miền Trung, có lịch sử hơn 700 năm.

Tương truyền năm 1301, Phật hoàng Trần Nhân Tông trên đường vào phương nam đã ghé đây thuyết pháp — khi đó chùa còn gọi là am Tri Kiến. Sau đổi tên nhiều lần, tới thời Minh Mạng mới mang tên Hoằng Phúc.

Chùa được phục dựng năm 2014-2016. Lễ hội chùa diễn ra rằm tháng Giêng, có cơm chay.

Chi tiết Trần Nhân Tông ghé Quảng Bình đáng chú ý: đó là hành trình của ngài vào Chiêm Thành, chuyến đi sau này dẫn tới việc vua Chiêm dâng hai châu Ô và Lý làm sính lễ cưới công chúa Huyền Trân — tức là vùng đất Quảng Trị, Thừa Thiên Huế ngày nay.

Đặc sản Quảng Bình

• Khoai deo — khoai lang luộc, thái lát, phơi nhiều nắng tới khi dẻo quánh. Chay hoàn toàn, để được rất lâu, ngọt tự nhiên — món ăn đường rất hợp cho người ăn chay đi rừng.
• Bánh lọc — bột năng bọc nhân; nhân tôm thịt là mặc định, nhưng làm được nhân chay bằng nấm hoặc đậu xanh
• Bánh xèo Quảng Hoà — có bản chay nếu đổi nhân
• Cháo canh, bánh canh — nước dùng cá hoặc xương
• Đẻn biển, hàu, cá bống sông Son — đặc sản, không chay
• Nước mắm Bảo Ninh, ruốc — có mặt trong nhiều món

Thị trấn Phong Nha — nơi khách Tây chiếm đa số

Thị trấn Phong Nha nhỏ nhưng có mật độ khách quốc tế rất cao, nhiều nhà nghỉ và quán ăn do người nước ngoài hoặc người địa phương có kinh nghiệm quốc tế mở.

Hệ quả: ở đây dễ tìm đồ chay hơn phần lớn thị trấn cùng cỡ ở Việt Nam, vì nhiều quán đã quen với yêu cầu vegan và gluten-free của khách Tây.

Nhưng lưu ý như đã nói ở các bài trước: menu "vegan" ở đây theo chuẩn phương Tây — có hành tỏi. Người ăn chay theo chùa vẫn phải dặn thêm.

Điểm chung của mọi nơi có tour dài ngày

Phong Nha, Hà Giang, Tà Xùa, Bạch Mộc — mọi điểm du lịch mạo hiểm đều có chung một nhu cầu: đồ ăn mang theo được, nhẹ, no lâu, không cần bếp.

Đó là một thị trường nhỏ nhưng ổn định, và người ăn chay trong nhóm khách này thì hoàn toàn không có lựa chọn nào ngoài mì gói và bánh quy.

Bánh Mì XANH tìm đối tác nhượng quyền ở các tỉnh thành — mô hình bánh mì chay 24 giờ, thực đơn gọn. Xem trang nhượng quyền Bánh Mì XANH.

Hỏi đáp nhanh

Phong Nha - Kẻ Bàng được công nhận khi nào?

UNESCO công nhận Di sản thiên nhiên thế giới năm 2003, và công nhận lần hai năm 2015 với tiêu chí bổ sung về đa dạng sinh học. Trong đó có Sơn Đoòng — hang động tự nhiên lớn nhất thế giới, phát hiện lại năm 2009.

Ăn chay trong tour thám hiểm hang động thì báo lúc nào?

Lúc đặt tour, không phải lúc lên xe. Toàn bộ lương thực do porter gùi vào theo thực đơn lên sẵn từ trước, không có chuyện đổi món giữa rừng.

Cần nói rõ những gì khi báo ăn chay?

Mức độ (chay có trứng sữa hay thuần chay, có kiêng hành tỏi không), nước mắm (thứ hay lọt lưới nhất vì bếp Việt coi là gia vị), và nhu cầu năng lượng — một ngày trekking đi 10-15 km địa hình khó nên suất chay phải nhiều hơn suất chay thành phố.

Nên mang đồ ăn vặt gì khi đi rừng?

Lạc rang, hạt điều, chuối sấy, chà là, thanh ngũ cốc, sô cô la đen — nhẹ, không hỏng, ăn được ngay lúc dừng nghỉ. Khoai deo Quảng Bình cũng rất hợp vì để lâu và ngọt tự nhiên.

Chùa Hoằng Phúc có gì đặc biệt?

Một trong những chùa cổ nhất miền Trung, hơn 700 năm. Tương truyền năm 1301 Phật hoàng Trần Nhân Tông trên đường vào phương nam đã ghé đây thuyết pháp, khi đó chùa còn gọi là am Tri Kiến.

Khoai deo là món gì?

Khoai lang luộc, thái lát, phơi nhiều nắng tới khi dẻo quánh. Chay hoàn toàn, để được rất lâu, ngọt tự nhiên — món ăn đường rất hợp cho người ăn chay đi rừng.