Bánh mì chay — ngon mỗi ngày, từng cửa hàng.
Năm cửa hàng đã chạy ổn định ở Sài Gòn, doanh thu thật và tệp khách quốc tế đã kiểm chứng. Giờ mở rộng cùng đối tác địa phương — ba gói từ 180 tới 680 triệu, hợp đồng ba năm, khai trương trong một tới bốn tuần.
Một vòng cửa hàng, 47 giây
Quay tại cửa hàng thật, không dựng cảnh.
Điểm khác biệt nằm ở nước sốt
Bánh Mì XANH là chuỗi bánh mì thuần chay do Cleo Vietnam JSC vận hành, thành viên của Chay 365. Nước sốt pha tại bếp tổng, đóng gói giữ lạnh, giao định kỳ tới từng cửa hàng — đối tác không phải lo chuyện bí quyết. Vỏ bánh, nhân và rau thì đối tác tự làm theo chuẩn hệ thống, mua nguyên liệu địa phương nên giữ được chi phí thấp.
Nhiều cửa hàng có hơn một nửa khách là người nước ngoài, lan truyền tự nhiên qua review du lịch. Đối tác nhận tệp khách đó ngay từ ngày khai trương — rõ nhất ở các tỉnh có du lịch quốc tế.
Sức khoẻ là vương miện trên đầu người khoẻ mạnh — và một ổ bánh mì chay tươi mỗi ngày là cách dễ nhất để đội vương miện đó.
Ba gói, chọn theo mặt bằng và ngân sách
Hợp đồng ba năm. Không thu phí thường niên — quan hệ duy trì qua việc đối tác mua nước sốt độc quyền từ bếp tổng. Cả ba gói đều được cấp phần mềm quản lý am-thuc.com với bộ tính năng tương ứng.
Kiosk Xanh
- Quyền sử dụng thương hiệu Bánh Mì XANH trong khu vực
- Nước sốt độc quyền giữ lạnh từ bếp tổng — giao định kỳ
- Hướng dẫn công thức chế biến nhân, vỏ tự làm tại điểm bán
- Bộ nhận diện cyan – vàng nghệ và biển hiệu chuẩn
- Phần mềm am-thuc.com bản cơ bản — POS và báo cáo doanh thu
- Đào tạo 1-2 nhân sự pha chế trong 3 ngày
- Setup quầy mang đi, hợp food court và trung tâm thương mại
Tiệm Xanh
- Toàn bộ quyền lợi gói Kiosk Xanh
- Concept tiệm đường phố có khu ngồi tại chỗ
- Đào tạo 3-5 nhân sự trọn ca và quản lý
- Đèn lồng tre và tranh bánh mì vẽ tay theo bộ nhận diện
- Phần mềm am-thuc.com bản tiêu chuẩn — thêm tồn kho và nhân sự
- Cử người của hệ thống cắm chốt 5 ngày đầu mở cửa
- Kiểm chất lượng và chuẩn pha chế mỗi quý
Flagship Xanh
- Toàn bộ quyền lợi gói Tiệm Xanh
- Tích hợp Cà Phê XANH — combo hai thương hiệu
- Đào tạo 6-10 nhân sự, gồm cả pha chế Cà Phê XANH
- Ưu tiên độc quyền khu vực bán kính 1-2km
- Phần mềm am-thuc.com bản đầy đủ — thêm CRM và nhiều cửa hàng
- Sự kiện ra mắt có Ban Điều hành Chay 365
- Lộ trình mở cửa hàng thứ hai sau 12 tháng
Giá đã gồm chuyển giao thương hiệu, hướng dẫn công thức, đào tạo, phần mềm và setup ban đầu. Chưa gồm tiền mặt bằng và xây dựng cơ bản. Hết ba năm, đối tác làm đúng chuẩn được ưu tiên gia hạn với phí khoảng 30% phí khởi điểm.
Năm bước, từ ký hợp đồng tới khai trương
Tổng một tới bốn tuần tuỳ mô hình — quy trình đã chạy qua năm cửa hàng. Mỗi bước có việc bàn giao rõ ràng, đối tác biết mình đang ở đâu.
-
1
Tư vấn và khảo sát mặt bằng1 ngày
Chuyên viên tư vấn 30-60 phút về ba gói. Đội kỹ thuật khảo sát mặt bằng — trực tiếp ở TP.HCM và lân cận, hoặc qua video ở tỉnh xa — rồi đánh giá vị trí, lưu lượng người qua lại, hàng quán cạnh tranh trong khu vực.
-
2
Ký hợp đồng và thanh toán phí khởi điểm1 ngày
Hợp đồng nhượng quyền ba năm. Đối tác chọn gói hợp với ngân sách và mặt bằng. Hệ thống chỉ bắt đầu triển khai sau khi nhận đủ phí khởi điểm — cam kết hai chiều, nói rõ ngay từ đầu.
-
3
Setup không gian và gắn nhận diện5-25 ngày
Hệ thống cấp tiêu chuẩn biển hiệu, layout quầy, đèn lồng tre, tranh vẽ tay. Đối tác thuê thầu địa phương thi công, hệ thống duyệt trước khi mở cửa. Kiosk 5-7 ngày, Tiệm 10-14 ngày, Flagship 18-25 ngày. Cài phần mềm am-thuc.com cùng lúc.
-
4
Đào tạo công thức và nhập sốt2-5 ngày
Đào tạo trực tiếp về cách làm nhân, chuẩn bị vỏ bánh, kỹ thuật lắp bánh và cách tư vấn khách. Nhập đợt nước sốt độc quyền đầu tiên, giữ lạnh từ bếp tổng. Vỏ, nhân, rau đối tác tự lo theo chuẩn để giữ chi phí thấp.
-
5
Chạy thử rồi khai trương1-3 ngày
Chạy thử 1-2 ngày, gói Tiệm và Flagship có người của hệ thống cắm chốt. Khai trương có truyền thông và combo Bánh Mì XANH × Cà Phê XANH. Bắt đầu chu kỳ đặt sốt định kỳ.
Tự mở quán, hay nhượng quyền?
Tự mở từ con số không
- Tự nghĩ công thức nước sốt — thử sai vài tháng mà chưa chắc ổn định.
- Chưa có thương hiệu, phải cạnh tranh giá với hàng quán cùng phố.
- Tự xây tệp khách quốc tế từ đầu.
- Tự đào tạo nhân viên, chất lượng phục vụ khó đồng đều.
- Tự ghép phần mềm bán hàng, tồn kho, báo cáo — dễ rời rạc.
Nhượng quyền Bánh Mì XANH
- Nước sốt độc quyền từ bếp tổng, hương vị đồng nhất ngay ngày đầu.
- Thương hiệu đã có năm cửa hàng và review sẵn trên bản đồ du lịch.
- Kế thừa tệp khách quốc tế, không phải chạy quảng cáo từ đầu.
- Đào tạo trực tiếp 2-3 ngày, vận hành đồng nhất từ ngày khai trương.
- Phần mềm am-thuc.com gộp bán hàng, tồn kho, báo cáo, nhiều cửa hàng.
Tám câu hỏi hay gặp
Bánh Mì XANH là thương hiệu gì?
Chuỗi bánh mì thuần chay, thành viên của Chay 365, do Cleo Vietnam JSC (thuộc AHT Group) vận hành. Năm cửa hàng đang chạy ổn định tại TP.HCM: 38 Lê Thị Riêng, 15B Nguyễn Thị Minh Khai, 2B Trần Hưng Đạo, 148B Đề Thám, 210 Bùi Văn Ba. Nhiều thực khách quốc tế đánh giá đây là một trong những bánh mì chay ngon nhất Việt Nam.
Có mấy gói nhượng quyền, bao nhiêu tiền?
Ba gói, hợp đồng ba năm. Kiosk Xanh 8-15m² giá 180 triệu, hợp food court, trung tâm thương mại hoặc tỉnh nhỏ. Tiệm Xanh 20-50m² giá 380 triệu, gói được chọn nhiều nhất, dành cho cửa hàng đường phố. Flagship Xanh từ 60m² giá 680 triệu, tích hợp Cà Phê XANH. Giá đã trọn gói chuyển giao thương hiệu, công thức, đào tạo, phần mềm và setup ban đầu — chưa gồm tiền mặt bằng và xây dựng cơ bản.
Từ lúc ký đến lúc khai trương mất bao lâu?
Năm bước, tổng 1-4 tuần tuỳ mô hình. Kiosk khoảng một tuần rưỡi, Tiệm khoảng hai tuần rưỡi, Flagship ba tới bốn tuần. Ăn uống phục vụ nhanh có lợi thế setup ngắn hơn hẳn nhiều ngành khác.
Công thức được chuyển giao thế nào?
Tách làm hai phần rõ ràng. Phần công thức chế biến — làm nhân, chuẩn bị vỏ, kỹ thuật lắp bánh — thì đối tác được đào tạo trực tiếp rồi tự làm tại điểm bán, mua nguyên liệu địa phương để giữ chi phí thấp. Phần nước sốt độc quyền thì pha tại bếp tổng, đóng gói giữ lạnh, giao định kỳ. Đây là thứ tạo ra hương vị giống nhau giữa các cửa hàng.
Chưa từng làm hàng ăn có nhượng quyền được không?
Được. Ba chủ đầu tư hiện tại ở Hội An, Đà Nẵng và Phú Quốc đều không có nền tảng ngành ăn uống. Hệ thống đào tạo trọn vẹn từ chế biến, lắp bánh, tư vấn khách, tới vận hành ca và quản lý kho qua phần mềm. Đối tác tập trung vào quản lý điểm bán và tuyển người địa phương.
Doanh thu và lợi nhuận dự kiến ra sao?
Tham khảo từ chuỗi đang chạy: Kiosk 2-3 triệu một ngày, Tiệm 6-8 triệu, Flagship 10 triệu trở lên, mùa du lịch có thể vượt 12 triệu. Tỷ suất lợi nhuận ngành ăn chay thường 20-30% sau khi trừ nguyên liệu, mặt bằng và nhân sự. Thu hồi vốn thông thường 12-22 tháng tuỳ vị trí và cách vận hành.
Hợp đồng bao lâu, gia hạn thế nào?
Ba năm. Không thu phí thường niên — quan hệ duy trì qua việc đối tác mua nước sốt độc quyền từ bếp tổng. Hết ba năm, đối tác làm đúng chuẩn được ưu tiên gia hạn thêm ba năm với phí chỉ khoảng 30% phí khởi điểm.
Có bảo vệ khu vực cho đối tác không?
Có, ghi thành văn bản trong hợp đồng. Đối tác Flagship được ưu tiên độc quyền bán kính 1-2km tuỳ mật độ dân cư. Kiosk và Tiệm có ràng buộc khoảng cách tối thiểu 500m giữa các điểm cùng hệ thống để tránh giẫm chân nhau.
Để lại thông tin, đội nhượng quyền gọi lại trong 24 giờ
Càng nói rõ khu vực và tình trạng mặt bằng thì đề xuất càng sát. Chưa có mặt bằng cũng được — hệ thống hỗ trợ tìm cùng anh chị.
