Sắt thực vật khó hấp thu: ăn kèm gì cho dễ vào cơ thể

Sắt trong đậu hũ, rau xanh khó vào người hơn sắt trong thịt cá

Ăn chay lâu năm, nhiều người vẫn nghe nhắc đi kiểm tra sắt định kỳ. Không phải vì rau đậu ít sắt. Đậu hũ, đậu nành, rau dền, rau bó xôi đều có sắt. Vấn đề nằm ở chỗ loại sắt trong thực vật cơ thể hấp thu chậm hơn, ít hơn so với sắt trong thịt, cá, trứng. Đó là chuyện bình thường của người ăn chay, không phải bệnh, chỉ cần biết ăn kèm đúng cách.

Ăn kèm gì để sắt thực vật dễ vào cơ thể hơn

Cách đơn giản nhất: thêm vitamin C vào bữa có sắt. Vitamin C giúp cơ thể hấp thu sắt thực vật tốt hơn hẳn so với ăn sắt một mình, không cần tính toán phức tạp gì.

Trái cây họ cam quýt

Một múi cam, quýt, hoặc ly nước chanh sau bữa ăn là đủ. Không cần ăn nhiều, không cần đúng giờ, chỉ cần trong cùng bữa hoặc cách nhau không xa.

Rau sống, rau thơm ăn kèm bánh mì

Rau răm, ngò, dưa leo, cà chua đi kèm ổ bánh mì cũng góp phần vì cà chua có vitamin C. Ăn cùng đậu hũ, chả lát chay trong một ổ bánh mì là cách tự nhiên nhất, không cần thêm gì.

Những thứ nên ăn cách bữa ra một chút

Trà và cà phê có chất làm giảm khả năng hấp thu sắt nếu uống ngay lúc ăn. Không cần bỏ hẳn, chỉ cần giãn cách. Uống trà, cà phê trước hoặc sau bữa chừng một tiếng, thay vì vừa ăn vừa uống.

Canxi cũng cạnh tranh hấp thu với sắt nếu dùng chung lượng lớn cùng lúc. Sữa hạt hay viên canxi nên để cách bữa có sắt ra một chút, không cần uống cùng giờ ăn.

Một bữa bánh mì chay đủ sắt, đủ vitamin C trông như thế nào

Ổ Đậu Hũ Cay 56.000đ hay Thập Cẩm 59.000đ đã có đậu hũ, rau dưa, cà chua, rau thơm trong cùng một ổ. Ăn kèm thêm một ly Trà Chanh Hoa Nhài 36.000đ hoặc mang theo lát cam, vậy là đủ cho một bữa hợp lý, không cần cầu kỳ gì thêm.

Buổi sáng thích Cà Phê Đen 35.000đ hay Cà Phê Sữa Hạt 45.000đ thì cứ uống, chỉ nên uống sau khi ăn xong một lúc thay vì uống ngay lúc đang ăn ổ bánh mì.

Đặt bánh mì chay giao tận nơi

Năm tiệm ở 38 Lê Thị Riêng, 15B Nguyễn Thị Minh Khai, 2B Trần Hưng Đạo, 148B Đề Thám (đều Q1) và 210 Bùi Văn Ba (Q7) mở 24 giờ mỗi ngày. Gọi hotline 0923.183.183 để đặt, hoặc đặt qua trang giao hàng. Đơn từ 500.000đ trong bán kính 5km được miễn phí giao.

Hỏi đáp nhanh

Ăn chay lâu ngày có bị thiếu sắt không?

Có thể, vì sắt từ thực vật hấp thu chậm hơn sắt từ động vật. Không phải ai ăn chay cũng thiếu, nhưng nên chú ý ăn kèm vitamin C và đa dạng nguồn đạm. Nếu nghi ngờ thiếu sắt thật sự, nên đi xét nghiệm và hỏi bác sĩ, đừng tự đoán.

Uống trà sữa hạt ngay sau khi ăn bánh mì có ảnh hưởng gì không?

Trà có chất làm giảm hấp thu sắt nếu uống ngay lúc ăn. Nếu chỉ thỉnh thoảng thì không đáng ngại, nhưng nếu muốn tối ưu hấp thu sắt thì nên uống cách bữa ăn khoảng một tiếng.

Món nào ở Bánh Mì XANH có nhiều đậu hũ, rau để hỗ trợ sắt?

Đậu Hũ Cay 56.000đ và Thập Cẩm 59.000đ có đậu hũ, rau dưa, cà chua trong cùng một ổ. Đây là lựa chọn tiện để kết hợp sắt thực vật với vitamin C trong một bữa.

Có cần uống thêm viên sắt bổ sung không?

Tùy tình trạng từng người. Nếu ăn đa dạng đậu, rau xanh và kèm vitamin C đều đặn thì thường không cần thêm. Nếu bác sĩ đã chỉ định uống bổ sung thì cứ theo hướng dẫn, bài này chỉ nói ăn uống hằng ngày thôi.

Bao lâu nên ăn món giàu sắt một lần?

Không cần tính theo ngày cụ thể, chỉ cần đưa đậu hũ, đậu nành, rau xanh vào bữa ăn đều đặn trong tuần. Ăn đa dạng quan trọng hơn ăn đúng một món liên tục.