Người mới chuyển tới Sài Gòn tìm đồ chay: ba khu nên nhớ

Mới chuyển tới Sài Gòn mà ăn chay thì tháng đầu hay vất vả — không phải vì thành phố thiếu hàng chay, mà vì hàng chay rải không đều. Có khu dày đặc, có khu đi cả cây số mới thấy một chỗ.

Biết ba khu và hai nhịp thời gian thì đỡ hẳn.

Ba khu nên nhớ

1. Quanh chùa

Đây là quy luật đáng nhớ nhất và áp dụng được ở mọi quận: chùa lớn thì quanh đó có hàng chay.

Lý do đơn giản — khách đi lễ là nhóm khách ổn định và đông đều, nhất là mùng một và ngày rằm. Hàng chay mở gần chùa thì có nguồn khách sẵn.

Nên khi chuyển tới chỗ ở mới, việc đầu tiên nên làm là xem quanh đó có chùa nào không, chứ không phải tìm thẳng từ khoá "quán chay".

2. Khu trung tâm — Quận 1, Quận 3

Dày hàng quán nói chung nên hàng chay cũng nhiều, và đa dạng nhất về kiểu: quán cơm chay bình dân, nhà hàng chay, quầy bánh mì chay, quán chay theo phong cách nước ngoài.

Đây cũng là khu có nhiều chỗ mở khuya nhất — quan trọng với người làm ca hoặc giờ giấc thất thường.

3. Khu Chợ Lớn — Quận 5, Quận 6, Quận 11

Khu người Hoa, nơi truyền thống ăn chay có gốc rễ sâu. Hàng chay ở đây nhiều, lâu đời, và thường là kiểu bếp chay Hoa — nhiều mì căn, tàu hũ ky, món tạo hình.

Đây cũng là nơi dễ mua nguyên liệu chay nhất: tàu hũ ky, mì căn, chao, các loại nấm khô — thứ mà siêu thị thường ít hoặc đắt hơn.

Hai nhịp thời gian phải biết

Mùng một và ngày rằm

Hai ngày này cả thành phố đổi nhịp: hàng chay đông hơn hẳn, có nơi bán hết sớm, và nhiều quán mặn cũng bán thêm món chay chỉ trong hai ngày đó.

Nghĩa là hai ngày này thì dễ tìm đồ chay nhất — nhưng cũng phải chờ lâu nhất. Đi sớm hoặc đặt trước.

Tháng Bảy âm lịch

Cả tháng nhu cầu cao, không chỉ ngày rằm. Nếu mới tới mà gặp đúng tháng này thì đừng lấy đó làm chuẩn — các tháng khác vắng hơn nhiều.

Tìm chỗ quanh nhà mới thế nào

1. Xem có chùa gần không — rồi tìm quanh chùa.
2. Đi bộ một vòng vào buổi sáng. Nhiều hàng chay nhỏ không có mặt trên bản đồ, và chúng thường bán buổi sáng tới trưa rồi nghỉ.
3. Hỏi người bán hàng quanh nhà. Người bán tạp hoá hoặc chủ nhà trọ thường biết rõ hơn mọi ứng dụng.
4. Tìm bằng từ khoá hẹp — "cơm chay + tên đường" cho kết quả sát hơn "quán chay gần đây".
5. Ghi lại ba chỗ kèm giờ mở. Ba chỗ là đủ đi qua phần lớn tình huống, và nhiều hơn ba thì không nhớ nổi.

Chỗ hay hụt nhất: buổi tối và khuya

Đây là điều người mới tới hay ngạc nhiên. Rất nhiều quán chay ở Sài Gòn bán sáng tới chiều rồi đóng — vì khách chính là khách ăn trưa và khách đi lễ.

Nên buổi tối muộn và ban đêm là khoảng hụt thật, nhất là với người làm ca. Hai lối gỡ: biết trước chỗ mở khuya, hoặc chuẩn bị sẵn ở nhà.

Ba chỗ hay lọt khi ăn ngoài

Với người ăn chay trường hoặc thuần chay, ba chỗ này nên hỏi ở bất kỳ quán lạ nào:

• Đồ chua có ngâm nước mắm cá không.
• Sốt có trứng không.
• Dầu chiên có dùng chung với đồ mặn không.

Quán chay hẳn thì không lo chỗ thứ ba, vì cả bếp là chay. Quán mặn có món chay thì cả ba đều đáng hỏi.

Chỗ mở 24 giờ

Với người giờ giấc thất thường thì đây là thứ đáng lưu số ngay từ đầu. Năm tiệm bánh mì chay mở 24 giờ: 38 Lê Thị Riêng, 15B Nguyễn Thị Minh Khai, 2B Trần Hưng Đạo, 148B Đề Thám (Quận 1) và 210 Bùi Văn Ba (Quận 7). Gọi 0923.183.183, đơn từ 500.000đ trong bán kính 5km miễn phí giao.

Hỏi đáp nhanh

Mới chuyển tới thì tìm hàng chay ở đâu trước?

Xem quanh chỗ ở có chùa nào không rồi tìm quanh đó — chùa lớn thì quanh đó có hàng chay, vì khách đi lễ là nguồn khách ổn định. Quy luật này áp dụng được ở mọi quận.

Ba khu nào nhiều hàng chay nhất?

Quanh chùa (ở bất cứ quận nào), khu trung tâm Quận 1 và Quận 3 (đa dạng nhất và nhiều chỗ mở khuya nhất), và khu Chợ Lớn ở Quận 5, 6, 11 — nơi cũng dễ mua nguyên liệu chay nhất.

Vì sao mùng một và ngày rằm lại dễ tìm hơn?

Vì hai ngày đó nhiều quán mặn cũng bán thêm món chay. Đổi lại là đông nhất và chờ lâu nhất, nên nên đi sớm hoặc đặt trước.

Chỗ hay hụt nhất là khi nào?

Buổi tối muộn và ban đêm, vì rất nhiều quán chay bán sáng tới chiều rồi đóng — khách chính của họ là khách ăn trưa và khách đi lễ.

Tìm quán thế nào cho hiệu quả?

Đi bộ một vòng buổi sáng (nhiều hàng nhỏ không có trên bản đồ), hỏi người bán tạp hoá quanh nhà, và tìm bằng từ khoá hẹp như "cơm chay + tên đường". Rồi ghi lại ba chỗ kèm giờ mở.

Vào quán lạ thì hỏi gì?

Ba chỗ hay lọt: đồ chua có nước mắm cá không, sốt có trứng không, dầu chiên có dùng chung với đồ mặn không. Quán chay hẳn thì không lo chỗ thứ ba.