Bảng tra nhanh: đặt bao nhiêu suất thì báo trước bao lâu

Câu hỏi hay gặp nhất khi đặt đơn nhóm: đặt trước bao lâu thì vừa. Đặt sớm quá thì không cần thiết, đặt sát giờ thì rủi ro — và rủi ro không nằm ở chỗ tiệm không làm kịp, mà ở chỗ không còn thời gian sửa khi có gì trục trặc.

Bảng tra nhanh

Đây là mốc cho ngày thường, giờ thường. Bốn yếu tố dưới đây làm mốc dài ra.

Bốn yếu tố cộng thêm thời gian

1. Giờ cao điểm

Đơn nhóm rơi vào 7h-8h sáng hoặc 11h30-12h30 thì nên đặt sớm hơn mốc trên, vì đó là lúc bếp đang chạy hết công suất cho khách lẻ.

Ngược lại, đơn giao lúc 9h30 hoặc 14h thì mốc ngắn hơn — bếp thoáng.

2. Mùng một và ngày rằm

Hai ngày này nhu cầu đồ chay dồn lại, đông cả ngày chứ không chỉ giờ cao điểm. Nhân đôi mốc báo trước cho chắc, và đơn lớn thì nên đặt từ hôm trước.

3. Nhiều kiểu dặn riêng

Hai mươi ổ giống hệt nhau nhanh hơn hẳn hai mươi ổ mười kiểu dặn. Mỗi kiểu dặn là một lần dừng lại kiểm tra.

Nên khi đặt, gom theo món giúp cả hai bên: "mười Thập Cẩm, năm Chả Lát, năm Đậu Hũ Cay trong đó hai ổ không ớt".

4. Địa điểm xa hoặc khó tìm

Ngoài bán kính quen, hoặc địa điểm ngoài trời, hoặc toà nhà phải qua bảo vệ — cộng thêm thời gian cho khâu giao chứ không phải khâu làm.

Vì sao đặt sớm có lợi cho chính người đặt

Không phải chuyện làm khó khách. Đặt sớm cho người đặt ba thứ:

• Còn thời gian sửa. Thêm người, bớt người, dời giờ — đặt trước hai tiếng thì sửa thoải mái, đặt trước hai mươi phút thì không.
• Chọn được giờ giao. Đặt sớm thì hẹn đúng giờ mình muốn; đặt sát thì phải nhận theo giờ có thể.
• Có phương án dự phòng. Nếu vì lý do gì đó không đáp ứng được trọn đơn, biết sớm thì còn xoay được.

Điểm thứ ba là điểm quan trọng nhất với đơn cho sự kiện: biết trước hai tiếng là xoay được, biết trước mười phút thì không.

Nói gì khi đặt đơn nhóm

1. Tổng số suất trước, rồi chia ra từng món.
2. Giờ muốn nhận — nói giờ cụ thể, không nói "trưa nay".
3. Địa chỉ kèm mốc dễ nhận, và tầng hoặc phòng nếu là toà nhà.
4. Số điện thoại người sẽ ra nhận nếu không phải người đặt.
5. Các ổ dặn riêng, nói rõ ổ nào dặn gì.
6. Cách trả tiền.

Sáu mục này nói mất chưa tới hai phút, và chặn được phần lớn rắc rối về sau.

Đặt định kỳ thì khác

Văn phòng đặt đều hàng tuần thì không cần gọi lại từ đầu mỗi lần. Chốt một lần khung cố định — thứ mấy, mấy suất, mấy giờ, địa chỉ — rồi mỗi tuần chỉ báo phần thay đổi. Cách này tiết kiệm thời gian cho cả hai bên và giảm hẳn sai sót.

Trường hợp gấp

Cần gấp thì vẫn cứ gọi, đừng tự loại mình vì thấy chưa đủ mốc. Tiệm mở 24 giờ nên đơn nhỏ và vừa thường xoay được; chỉ đơn lớn mới thật sự cần thời gian. Nhưng lúc gấp thì nên linh hoạt về món — hỏi "món nào làm nhanh nhất" thay vì cố giữ đúng danh sách.

Gọi 0923.183.183. Năm tiệm mở 24 giờ: 38 Lê Thị Riêng, 15B Nguyễn Thị Minh Khai, 2B Trần Hưng Đạo, 148B Đề Thám (Quận 1) và 210 Bùi Văn Ba (Quận 7). Đơn từ 500.000đ trong bán kính 5km miễn phí giao.

Hỏi đáp nhanh

Đơn 10 ổ thì đặt trước bao lâu?

Khoảng 1-2 tiếng cho ngày thường giờ thường, vì cần chuẩn bị thêm nhân và chiên thêm mẻ. Rơi vào giờ cao điểm hoặc ngày rằm thì nên sớm hơn.

Vì sao ngày rằm phải đặt sớm hơn?

Vì nhu cầu đồ chay dồn vào mùng một và ngày rằm, đông cả ngày chứ không chỉ giờ cao điểm. Nên nhân đôi mốc báo trước, và đơn lớn thì đặt từ hôm trước.

Nhiều kiểu dặn riêng có ảnh hưởng không?

Có. Hai mươi ổ giống nhau nhanh hơn hẳn hai mươi ổ mười kiểu dặn, vì mỗi kiểu là một lần dừng lại kiểm tra. Gom theo món khi đặt giúp cả hai bên.

Đặt sớm có lợi gì cho người đặt?

Còn thời gian sửa khi thêm bớt người hoặc dời giờ, chọn được giờ giao đúng ý, và biết sớm nếu có gì không đáp ứng được để còn xoay.

Cần gấp thì có gọi được không?

Được — tiệm mở 24 giờ nên đơn nhỏ và vừa thường xoay được. Nhưng lúc gấp nên linh hoạt về món: hỏi món nào làm nhanh nhất thay vì cố giữ đúng danh sách.

Đặt đều hàng tuần thì làm sao cho gọn?

Chốt một lần khung cố định — thứ mấy, mấy suất, mấy giờ, địa chỉ — rồi mỗi tuần chỉ báo phần thay đổi.